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cours de conserves
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Auteur:  lulu [ Lun Août 15, 2011 4:24 pm ]
Sujet du message:  cours de conserves
Bonjour a tous
J,aimerais suivre des cours sur les conserves des viande,je n'ai jamais utilisé d'autoclave donc un cours 101 serais de mise .

Nous allons prendre notre retraite sur un voilier donc un tres grand besoin de conserver nos viandes.

MERCI DE M'AIDER
Auteur:  Tasuki [ Lun Août 15, 2011 4:43 pm ]
Sujet du message:  Re: cours de conserves
Je crois qu'il y a, entre autres, tout un forum (et son blogue attenant) -que vous semblez avoir découvert- à lire.
De nombreux moteurs de recherches peuvent vous aidez à trouver bien d'autres compléments d'information...
Auteur:  lulu [ Lun Août 15, 2011 4:47 pm ]
Sujet du message:  Re: cours de conserves
Merci beaucoup :)
Auteur:  jessica [ Lun Août 22, 2011 8:45 am ]
Sujet du message:  Re: cours de conserves
Bonjour, je ne savais pas trop où poser ma question, mais je me demandais si je pouvais stériliser par l'eau bouillante seulement sans autoclave une sauce à spaghetti végétarienne ( tofu, légumes, noix) ? désolé si la question avait déjà été posé

Merci beaucoup

Ça donne le goût de canner!
Auteur:  Tasuki [ Lun Août 22, 2011 8:55 am ]
Sujet du message:  Re: cours de conserves
Il me semble que la question n'est pas la présence ou l'absence de viande, mais bien l'acidité globale du produit. Dans la mesure où votre recette semble impliquer plusieurs éléments non-acides et où les tomates sont déjà à la limite du produit acide (en fonction de la variété, de la maturité, de leur humeur...) je pense que vos sauces ne seront pas assez acides pour pouvoir être cannée à l'eau bouillante de façon sécuritaire.
Auteur:  jessica [ Lun Sep 05, 2011 1:45 am ]
Sujet du message:  Re: cours de conserves
ok merci beaucoup
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