Merci Albator pour les informations, je songe à me procurer cette fameuse pesée. Je suppose que je vais m'améliorer avec le temps!
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| Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=3&t=2441 |
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| Auteur: | Fleurette [ Ven Sep 28, 2012 12:20 am ] |
| Sujet du message: | Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
Bonjour, Je suis novice dans les conserves, je viens de m'acheter un autoclave Presto, et comme première tentative j'ai canné les petites carottes de mon jardin. J'ai suivi toute les indications pour l'utilisation de l'autoclave, sauf que quand il a atteint 11 lbs de pression, j'ai baissé le rond du poêle et la pression a continué à monter jusqu'à 14 lbs. Je baissais, baissais le rond mais rendu presqu'à minimum la pression est quand même restée à 14 lbs jusqu'à la fin des 25 minutes de traitement. Serais-ce dû au fait que je n'avais mis que 8 pots de 500 ml? J'espère que mes carottes vont quand même être mangeables. Deuxième question: Dans le livre de mise en conserve Bernardin et dans le mode d'emploi de l'autoclave Presto, il est dit de faire bouillir les aliments mis en conserve à l'autoclave pendant 10 minutes. Est-il vraiment nécessaire de faire ça? Les aliments sont déja cuits à ce moment, je ne veux pas qu'ils deviennent en bouette lol. Disent-ils ça juste pour se protéger des poursuites ou bien c'est important de le faire? L'autoclave est censé tuer toutes ces méchantes beubittes. Merci pour tout, génial votre blog. |
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| Auteur: | Tasuki [ Ven Sep 28, 2012 12:30 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
Pour les 10 psi : Il existe un bidule magique! Pour les bébêtes, normalement une recette suivie scrupuleusement ne nécessite pas cette précaution. Reste qu'il y a souvent des à-coups dans la réalisation, ou qu'on suit une recette qui n'a pas été testée extensivement comme celles du USDA, du Bernardin... ou de Vincent. C'est un peu la ceinture et les bretelles, dans ces cas-ci. |
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| Auteur: | Fleurette [ Ven Sep 28, 2012 11:40 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
Ok merci beaucoup! Avec les poids, si je comprends bien, je peux régler la pression à 10 ou 15 lbs, mais pas 11 lbs? |
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| Auteur: | Blonde [ Sam Sep 29, 2012 12:10 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
Chez moi, le poids de 10 livres se dandine à 11 livres. Mais sinon, il y a moyen de mettre une couple de "washers" de métal pour l'ajuster à notre goût. |
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| Auteur: | Albator [ Lun Oct 01, 2012 7:46 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
Fleurette a écrit: Ok merci beaucoup! Avec les poids, si je comprends bien, je peux régler la pression à 10 ou 15 lbs, mais pas 11 lbs? Bonjour Fleurette. J'ai acheter le meme aparreille que toi voila quelques semaines. J,avais le meme probleme. Avec la pesé en 3 parties, c'est un vrai charme. En enlevant 1 partie, donc 10 lbs, la pression se maintien a 11 lbs. En fait, on dit 10 lbs, parceque elle retien la pression jusqua 10 lbs, et expulse a 11 lbs, en se dandinant, elle reste a 11, si elle dandine plus, c'est que il y a 10 lbs de pression a l'interieur ou moins. Mais il faut quand meme surveillé la température du rond, j'ai fait cette erreure en fin de semaine, la pression est monté jusqu'a 14. Resultat, ma sauce a un petit gout de surchauffé. Reste que c'est netement plus facile a gerer avec la pesé en 3 parties. Bon cannage. |
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| Auteur: | Fleurette [ Lun Oct 01, 2012 11:52 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
Merci Albator pour les informations, je songe à me procurer cette fameuse pesée. Je suppose que je vais m'améliorer avec le temps!
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| Auteur: | Jay64 [ Mar Oct 02, 2012 5:53 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
Ce serait bien de faire un achat groupé. Elle me revient à 26$ cette pesée car je n'ai à priorie rien d'autres à acheter 
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| Auteur: | JulieD [ Mar Oct 02, 2012 11:07 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
La "clinique de la casserole Delmar", à Montréal, rue Jean-Talon, vend ces pesées. Si tu connais quelqu'un qui peut te les acheter... ...ou peut-être que Delmar accepte des commandes postales? (qui reviendraient probablement moins cher que Goodmans aux USA). |
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| Auteur: | Jay64 [ Mar Oct 02, 2012 11:43 am ] |
| Sujet du message: | Re: Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
Merci beaucoup JulieD Je leur ai écrit et ils m'ont répondu très rapidement. Le régulateur 3 pièces 5-10-15 pour Presto est 17.95$ +taxe donc 20.64$ Pour ceux que cà intéresse. |
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| Auteur: | Fleurette [ Jeu Oct 11, 2012 2:51 pm ] |
| Sujet du message: | Re: Comment régler mon autoclave à 11 lbs de pression |
Bon j'ai commandé cette fameuse pesée, je l'ai pris chez amazon.com, avec les frais de livraison de 10 $ ça me revient à 22 $ environ, mais peut-être que je devrai payer des frais de douane à la livraison. C'est quand même pratique quand on demeure en campagne, livraison à notre bureau de poste local. |
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