TOut d'abord, bravo pour ce site qui me permet, en tant que francais vivant en Australie, de retrouver beaucoup de recettes de chez moi, et d'en decouvrir d'autres de l'autre cote de l'Atlantique!

J ai realise au Presto me premieres conserves de Ragout Irlandais et de Boeuf bourguignon suivant la recette de ce site.

-Altitude: 30 m
-Bocaux Ball mason 500ml.
-Sterilisation autoclave 75 minutes avec mon regulateur de pression a 10lb (un seul disque) et une gauge entre 10 et 11 (jamais en dessous de 10, plutot a 11) pendant toute la duree.

Mais je m inquiette pour ce maudit Botulinum.

Est ce que je devrais poue etre sur tout steriliser a 15lb? J ai suivi la recette a la lettre, mais elle n indiquait pas de pression, ce que je comprends, en fonction de l'altitude, tout change. j ai regarde mes instructions et ils parlent de Pression Gauge 11 / pression poids 10.
est-ce que je stresse pour rien? pensez vous que je sois dans les normes de securite ou devrais-je me debqrqsser de ces bocaux et tout refaire a 15lb?

Merci!


Olivier

Et oui, on stresse tous au début. Vaut mieux ça que le contraire.

30m et 10lbs, tu es OK. Selon le manuel du Presto p 37 pour les viandes :

2,001- 4,000ft 12 lbs
4,001- 6,000ft 13 lbs
6,001- 8,000ft 14 lbs

Bonne dégustation.

Bonjour et bienvenu!

C'est pas commun qu'on a des gens qui nous écrivent depuis l'Australie!

Pour les pesées d'autoclave, ou la pression à maintenir selon l'altitude où on fait nos conserves avec l'autoclave domestique, tu peux zieuter la tableau de ce lien:

http://conserves.blogspot.ca/2007/04/la-mise-en-conserves-daliments-peu.html

Dans ton cas, la pesée à 10 lbs est la bonne.

Bienvenue Olivier