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Cherche recette sauce blanche style vin et échalotte
https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=29&t=4659		 Page 1 sur 1
Auteur:  Sab77 [ Lun Sep 08, 2014 11:39 am ]
Sujet du message:  Cherche recette sauce blanche style vin et échalotte
Est-ce que l'un d'entre vous aurait une recette se sauce blanche? Je pensais par exemple vin blanc et échalotte. Ce serait pour manger avec du poulet.

Ce peut être autre chose que vin blanc, je ne suis pas certaine du résultat du cannage de recettes contenants du vin..
Auteur:  Lenoir [ Mar Sep 09, 2014 4:18 pm ]
Sujet du message:  Re: Cherche recette sauce blanche style vin et échalotte
je comprends pas ta question

tu cherche une sauce ?
ou
une sauce à mettre en conserve ?

ou une sauce pour faire un plat cuisiné en conserve ?

la plupart des sauces que je fais sont a utiliser de suite, elles ne supportent pas un autre traitement, congelation ou autoclave (j'ai peu essayé) car elles se decongèlent bien mais tournent (les blanches / crème / beurre) j'en ai d'autres qui se rechauffent bien apres congelation.

à utilisation directe je suis en train de me régaler avec une gribiche maison (donc modifiée) qui va avec les viandes blanches, porcs, poulet, veau, mais aussi les poissons, a base d'huile de vinaigre et d’œufs elle se mange froide.
Auteur:  Sab77 [ Mer Sep 10, 2014 10:23 am ]
Sujet du message:  Re: Cherche recette sauce blanche style vin et échalotte
Ah oui désolée, j'aurais du être plus précise. Étant dans la section "Conserves d'aliments peu acides", j'ai automatiquement assumé que les gens affichaient des recettes de conserves.

Ah oui je vois.. je n'avais pas pensé que les sauces blanches tourneraient!! Ouais.. ok.. je vais continuer les sauces tomates alors ;)

Merci bcp! En fait j'essayais de trouver une genre de sauce spaguetti mais au poulet (mon poulet est presque gratuit, le boeuf est pas mal cher je trouve), et en parlant avec certaines personnes ont a pensé qu'une sauce blanche irait mieux avec le poulet que la sauce tomate.
Auteur:  gripnette [ Mer Sep 10, 2014 12:34 pm ]
Sujet du message:  Re: Cherche recette sauce blanche style vin et échalotte
as-tu déjà vu cette recette?
http://ww.lepoulet.qc.ca/recettes/etonn ... -spaghetti

Je ne l'ai fait que fraiche et c'est très bon.

J'ai dans mes plants d'essayer de la canner en suivant les directives de Vincent
http://conserves.blogspot.ca/2005/11/la ... aison.html

Mais aussi, l'option de faire la sauce qu'au service, est peut être envisageable.
Auteur:  Lenoir [ Jeu Sep 11, 2014 4:08 am ]
Sujet du message:  Re: Cherche recette sauce blanche style vin et échalotte
sab77

je viens de repenser à ta question de sauce blanche, et tu as du lire ma reponse précédente.

J'ai fais aussi des recettes pour les personnes allergiques au Lactose et produits lactés, donc sans lait et j'ai essayé des crèmes ou des laits végétaux.
lait de coco, lait d'amandes, crèmes : epeautre ,d'avoine, de riz, de millet, de Soja ..

je les cuisine regulièrement mais pas en conserve, tu devrais essayer

(tu trouve tout cela en Biocoop)

je te met le lien vers une tres bonne recette, c'est des moules, mais avec de la crème d'avoine, tu peux garder le principe et te faire ta sauce pour la viande blanche.

par contre en conserve il faut que tu vois avec '' les specialistes'' pour les sauces au vin (bien qu'il existe des conserves de coq au vin par exemple, des recettes de plats cuisinés au madère..) peut etre que vincent à une reponse sur le sujet ?

(je ne suis pas le seul à me poser la question sur le comportement de l'alcool dans un bocal ?)

http://www.aworldimages.fr/AWO_IMAGES/1 ... rrigan.htm
Auteur:  Sab77 [ Jeu Sep 11, 2014 7:26 am ]
Sujet du message:  Re: Cherche recette sauce blanche style vin et échalotte
Non non, moi aussi je me pose la question :) Je me demande si ça continue de fermenter.. mais.. je ne crois pas, je pense qu'il faut de l'oxygène pour que la fermentation de l'alcool continue.

Gripnette, non, je n'avais jamais vu cette recette!! Merci. En fait tout le monde me disait que la sauce spaguetti avec du poulet c'était une mauvaise idée :( Je suis contente de voir cette recette.

Je vais tenter de la canner moi aussi!

Lenoir, tes recettes/idées sont assez poussées. Je n'avais jamais entendu parler de crème d'épautre, d'avoine, etc. Des moules à la sauce blance, ça semble très bon. Merci :)
Auteur:  bocalise [ Sam Sep 13, 2014 3:30 am ]
Sujet du message:  Re: Cherche recette sauce blanche style vin et échalotte
Est-ce qu'une sauce "marchand de vin" marcherait ?

Roux + échalottes + Vin rouge , en réduction
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