Inscrit le: Mar Août 30, 2011 10:44 pm Messages: 1262 Localisation: Neuville,Qc
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Est-ce que tu utilise du sel à marinade? Ou encore du sel kasher?
Le sel de table ordinaire contient des additifs (iode, anti-agglomérants etc) qui peuvent réagir avec le chou-fleur et le faire changer de couleur. D'ailleurs, on devrait toujours éviter ce genre de sel pour le cannage, pas seulement avec le chou-fleur.
On me dit qu'il y aurait aussi des variétés de chou-fleur qui seraient plus propices à se phénomène.
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