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| jeu: à quoi ça sert? https://www.conserves-maison.com/viewtopic.php?f=13&t=4788 |
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| Auteur: | ïle [ Mar Oct 14, 2014 1:27 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
de la tête de moine ? |
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| Auteur: | Lenoir [ Mar Oct 14, 2014 2:38 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
non pas la tête de moine indice: il faut chercher POURQUOI car POUR QUOI c'est peu probable de trouver |
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| Auteur: | Blonde [ Mar Oct 14, 2014 3:02 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
Pour enlever la croute (ou la cire) autour d'un fromage? |
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| Auteur: | Lenoir [ Mar Oct 14, 2014 3:26 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
Blonde je vois que tu n'est pas devenue folle.. ouf et non pas pour enlever la croûte... je vous laisse faire des propositions.. vous avez encore toute la soirée, toute la nuit et demain toute la journée....(je rentre chez moi que demain soir) pour réfléchir... indice: il faut le faire pour le manger.. oups.. j'en ai trop dit.... |
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| Auteur: | Zouzou [ Mar Oct 14, 2014 4:13 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
Insérer la lame entre le couvercle et le pot de conserve et ainsi permettre une ouverture facile? Ça a déjà été soumis comme réponse mais pas aussi précis alors je retente.  Ouvrir une boîte de conserve en métal sans ouvre-boîte? Méthode à l'ancienne? Ma mère le faisait au couteau au camping lorsque j'étais petite. Couper le saucisson? |
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| Auteur: | Une gentleman farmer [ Mar Oct 14, 2014 6:45 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
Je dirais que ce couteau grâce à sa lame courte (elle ne va pas plier) et très robuste et tranchant (à cause de l'acier chirurgical) sert à couper des fromages à pâte très dur et extra-dur comme un très vieux parmesan, un fromage suisse Sbrinz et autres fromages semblables et conservera son tranchant. |
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| Auteur: | Lenoir [ Mer Oct 15, 2014 3:01 pm ] | ||
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? | ||
et oui c'est trouvé !! félicitation à: Une gentleman farmer qui trouvé la bonne utilisation sa Maman etait sur le bon chemin, mais n'a pas persisté dommage Mentions spéciales : à île et Gripnette qui ont proposé Grignette, outil pour scarifier le pain, car comme j'aime bien d'etourner les objets de leur utilisation, je m'en sert AUSSI lorsque je fais mon pain. Mais revenons à la raison de sa création: Cet objet est tout simplement un: COUTEAU mais avec un usage très spécifique: c'est un COUTEAU à FROMAGE mais conçu pour couper un fromage: le CROTTIN de CHAVIGNOL > vieux et sec CHAVIGNOL > Cher > Berry > centre > France Petit village situé dans le Sancerrois (réputé pour ses vins) Niché dans une petite vallée entre deux collines couvertes de vignes, Chavignol est connu pour son fameux CROTTIN. http://www.crottindechavignol.fr/ Fromage frais et fromage sec Pièce jointe: 150x1015__01.jpg [ 64.38 Kio | Consulté 12810 fois ] avec un couteau classique : il éclate en morceaux Pièce jointe: 150x1015__02.jpg [ 93.55 Kio | Consulté 12810 fois ] avec ce couteau il tranche Pièce jointe: 150x1015__03.jpg [ 81.58 Kio | Consulté 12810 fois ] il tranche facilement Pièce jointe: 150x1015__04.jpg [ 84.52 Kio | Consulté 12810 fois ] il est gravé du nom de la fromagerie et le bouchon évite de se couper les doigts Pièce jointe: 150x1015__05.jpg [ 87.26 Kio | Consulté 12810 fois ] Le CROTTIN est un petit fromage cylindrique . Plus il vieilli plus il sèche, plus il diminue de taille. Blanc et tendre quand il est frais, il change de couleur en vieillissant. Quand il est très vieux il est très sec ,très fort en gout et surtout très dur. Pour le couper ce n'est pas facile, le hachoir fait des éclats, un bon couteau et un bon maillet (marteau en bois) donne le même résultat. Pour arriver à le couper, un affineur de Chavignol à eu l'idée de faire fabriquer un couteau spécifique. Avec un bon manche assez long et une lame très fine, très pointue et en acier chirurgical donc très affuté, ce couteau permet de couper des tranches fines de Crottin sec même très sec. La fromagerie se trouve dans le village: http://www.dubois-boulay.fr/ Origine du nom: ''CROTTIN'' Le Crottin de Chavignol tirerait son nom du terme berrichon « crot » qui signifie « trou ». Etaient ainsi appelés les lieux au bord des rivières où les femmes lavaient leur linge. La terre argileuse qui bordait ces « crots » était utilisée par les paysans qui en firent d’abord des lampes à huile puis des moules à fromages pour l’égouttage du caillé. « Crot » aurait donné naissance à « Crottin », le contenant donnant son nom au contenu. Source : http://www.tourisme-sancerre.com/main.php?p=9 Comment déguster le Crottin: Quand il est frais: en tartine, ou simplement sans rien, ou en cuisine, chaud ou froid, les recettes ne manquent pas. Quand il est très vieux voilà comment je l'utilise: - Sur une tranche de pain mettre une bonne couche de beurre ''DOUX'' (je vois que les bretons me font des gros yeux) non pour cette fois pas de beurre demi-sel, le fromage étant très fort, très ''piquant'' le beurre va compenser un peu cette force. Puis on recouvre avec de fines tranches de crottin et on déguste. ou - On prend une tranche de pain maison à la farine complète, on ajoute une fine couche d'huile d'olive, et on recouvre avec de fines tranches de crottin, on passe à la salamandre (grill) et on déguste encore chaud. Mais si on n'a pas le ''fameux''couteau on peu aussi le raper et s'en servir sur les pizzas et autres tartes salées, sur les salades…. Que boire avec ? Il suffit de descendre un peu dans le village pour trouver un viticulteur dont la réputation n'est plus à faire : Henry BOURGEOIS. http://www.henribourgeois.com/ pour apprécier le crottin il faut le boire avec un bon vin blanc sec. Parmi tous les vins prestigieux de cette cave, mon choix se porte sur un Sauvignon blanc: ''Le Petit Bourgeois'' http://www.henribourgeois.com/#/terroirs/vins?id_vin=11 servi bien frais , ses propres parfums de fleurs et de fruits mettent en valeur ceux très forts en bouche du crottin. Voilà comment un ingénieux petit couteau, nous permet de voyager dans le monde merveilleux de la gastronomie. mais est ce que l'on pourrait l'utiliser au Canada ? (suite dans le message suivant...)
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| Auteur: | ïle [ Mer Oct 15, 2014 3:05 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
ha ... c'était donc ça ! merci d'avoir mis fin à cet insoutenable suspens ! |
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| Auteur: | Lenoir [ Mer Oct 15, 2014 3:08 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
Mais au fait, au Canada, il y a aussi de bons fromages de chèvres, et même bien d'autres fromages. Il suffit d'aller au 47 pour s'en convaincre ! Il faut préciser au 47 rue Charlotte à St Jean, le plus ancien marché canadien de producteurs locaux. On y trouve de beaux étalages de fromages mais aussi de fruits et légumes et toutes sortes d'autre produits, dont les fameux cheescakes ! (gateaux au fromage) un régal! (pour celui qui aime) et moi j'adore ça ! (je pourrais même vous faire partager ma recette, ça vous dit ?) PHOTO cheesecake Pièce jointe: cheesecake.jpg [ 79.19 Kio | Consulté 12807 fois ] On y trouve aussi de droles de conditionnement pour le fromage…. Photo fromage bleu Pièce jointe: fromage bleu.jpg [ 101.25 Kio | Consulté 12807 fois ] Et la France se trouve en bonne place ! Photo sauce vinaigrette Pièce jointe: un produit français _.jpg [ 116.58 Kio | Consulté 12807 fois ] Le fromage le plus répandu au monde est très présent… mais c'est pas du fromage de chèvre. Pièce jointe: cheddar.jpg [ 104.51 Kio | Consulté 12807 fois ] Mais les fromages de chèvres existent bel et bien: http://www.fromageriechaput.com/collections/fromages le crottin c'est un peu comme ''le filou'' sans le bleu http://www.rubanbleu.net/fromage-ecu.html ou bien la forme de '' l'écu'' mais il y en a bien d'autres…..d'aussi bon et d'aussi ''durs'' Quel que soit le pays d'origine, le fromage tient une bonne place dans notre alimentation. Avec ou sans couteau spécifique, il suffit souvent de croquer dans un morceau de fromage pour éprouver un moment de bonheur intense.!! (sans oublier un bon verre de vin !!) Remarque: j'avais intentionnellement pris la photo sous un certain angle pour vous aiguiller vers un mauvais chemin….et j'avais tellement peur que quelqu'un propose de suite : un couteau Et le bouchon ? il sert juste à se proteger pour ne pas se piquer ou se couper. (crédit photos: LENOIR) |
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| Auteur: | Lenoir [ Mer Oct 15, 2014 3:17 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
Pour les Bretons de France: on trouve de très bons fromages de chèvres dans les monts d'arrée (les fromages sur les photos ) on y trouve des producteurs de produits de qualités.. |
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| Auteur: | Une gentleman farmer [ Mer Oct 15, 2014 3:19 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
Youppi! Le suspense est fini! Merci Lenoir pour le petit jeu. Tu nous a fait nous creuser les méninges. |
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| Auteur: | manon [ Mer Oct 15, 2014 4:01 pm ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
Chacun sa fromagerie selon où il demeure... ici c'est plutôt La suisse normande |
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| Auteur: | Lenoir [ Jeu Oct 16, 2014 4:58 am ] |
| Sujet du message: | Re: jeu: à quoi ça sert? |
Manon super ce site on y trouve une grand partie des fromages de chèvres de chez nous dont le crottin, apparement vendu en frais , les buchettes, la pyramide.... Il doit être possible de le laisser vieillir chez soi dans un endroit approprié pour trouver un gout trés different, bref de quoi régaler tous les palais |
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