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Messages non lus Les Compotes, Coulis et jus

Les compotes sont faites surtout de fruits étuvés à feu direct, avec ou sans l'ajout de sucre. Les épices et les aromates y ajoutent souvent une touche de sublime.

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Dim Oct 09, 2016 1:57 pm

filledelune Consulter le dernier message

Messages non lus Les Confitures

Les confitures de fruits contenant au moins 50 % de vrai sucre. Pour les confitures sans sucre ou allégées, voir les confitures allégées plus bas.

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Lun Mars 13, 2017 5:55 pm

Schnee Consulter le dernier message

Messages non lus Les Confitures Allégées ou Tartinades

Les tartinades, c'est comme des confitures mais avec beaucoup moins de sucre. On utilise divers gélifiants ainsi que la pectine naturelle modifiée pour parvenir à une texture comparable.

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Mer Juil 20, 2016 11:33 pm

Vincent le Canneux Consulter le dernier message

Messages non lus Les Confitures d'Agrumes: Les Marmelades

Les marmelades sont généralement composées d'agrumes. Le parfum et la pectine sont tirés de l'écorce des agrumes, mais pourquoi s'y limiter ?

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Mer Jan 07, 2015 4:15 pm

Buckaroo Consulter le dernier message

Messages non lus Les Fruits en Sirop

Combinant l'acidité naturelle des fruits et la qualité aseptique du sucre, les fruits en sirop sont l'une des plus vielles méthode de mise en conserves. On y trouve aussi des variantes avec du vinaigre adouci ou parfumé.

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Sam Sep 10, 2016 12:57 pm

Schnee Consulter le dernier message

Messages non lus Les Gelées

Les gelées sont faites à partir de jus de fruits, de jus de légumes, de vins... ça peut être hyper simple, comme ça peut être assez complexe. À coup sur, les gelées sont de jolis joyaux en bocaux.

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Jeu Sep 08, 2016 6:02 pm

Madelon Consulter le dernier message

Messages non lus Les Conserves à l'Huile

Pour bien faire des conserves dans l'huile, il faut d'abord conditionner le produit pour l'acidifier suffisamment avant de l'immerger dans l'huile.

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Jeu Sep 01, 2016 1:24 pm

Vincent le Canneux Consulter le dernier message

Messages non lus Les Légumes au Vinaigre :: Les Marinades, Ici ::

Ici au Québec on nomme ça des marinades, bien que ça n'en soit pas, en France, on nomme ça des 'pickles' bien que ça n'en soit pas non plus.

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Mar Nov 08, 2016 8:24 pm

Antares55 Consulter le dernier message

Messages non lus Les Sauces et Condiments

Que ce soit: les relish, les moutardes, et les ketchups, ou bien les diverses sauces BBQ, chili, chutneys, salsa mexicaine, ou vinaigres aromatisés, les sauces et condiments ont toujours une place de choix parmi les conserves maison.

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Mer Sep 14, 2016 2:11 pm

bebert Consulter le dernier message

Messages non lus La Conserve de Tomate à l'Honneur

Des produits bruts comme les tomates entières, en dés, ou écrasées, aux produits transformés comme les coulis, les sauces et la pâte (concentré) de tomate. Pratique d'avoir ça en bocaux à l'année sous la main, et bien meilleures que celles en boîtes !

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Mer Sep 14, 2016 5:21 am

denez Consulter le dernier message




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La meilleure graphiste à Montréal m'a aidé à le rendre plus joli. :)